Karpfen blau

Autor Fränkische Rezepte Schwierigkeit

Karpfen blau - blau, weil die Fischhaut beim Garen eine blassblaue Färbung annimmt. Das traditionelle Gericht wird besonders zu Weihnachten zubereitet und hier zeigen wir Euch wie es ganz einfach gelingt.

karpfen_blau.jpg
Menge 2 Portionen
Arbeitszeit30 min Koch-/Backzeit40 min Gesamtzeit70 min

Teile dieses Rezept

Zutaten

Zubereitung

  • Suppengrün waschen und würfeln. Wasser mit Suppengrün, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Gewürznelken, Zwiebel, Salz und Essig in einem großen Topf zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten kochen lassen.
  • Karpfen unter fließend kaltem Wasser gut abwaschen und besonders auf die Haut achten, damit sie nicht beschädigt wird.
  • Den Karpfen vorsichtig in das kochende Wasser geben. Topf sofort abdecken, kurz aufkochen und den Karpfen ca. 30-35 Minuten ziehen lassen. Der Fisch ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.
  • Als Beilage bieten sich Salzkartoffeln und Weißwein an.
Kategorie Themen

Ähnliche Rezepte