An kalten Tagen gibt es doch nichts Schöneres, als sich eine duftend warme Suppe schmecken zu lassen. Besonders beliebt sind dabei insbesondere deftige und sättigende Varianten wie beispielsweise die gute alte Kartoffelsuppe. Aber Kartoffelsuppe kann jeder – daher kombinieren wir die beliebte Knolle mit der würzigen Note des Lauchs. Unsere Kartoffel-Lauch-Suppe schmeckt richtig schön cremig, enthält viel vitaminreiches Gemüse und wärmt wunderbar von innen!
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Zutaten
Zubereitung
- Die Lauchstange waschen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls kleinschneiden.
- Etwas Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebeln darin andünsten. Anschließend die Kartoffeln hinzugeben und alles etwa 5 Minuten auf schwacher Hitze andünsten.
- Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe auf niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe pürieren. Den Lauch hinzugeben und ca. 5 Minuten in der Suppe köcheln lassen. Nun die Suppe erneut pürieren (wer gerne Lauchringe in der Suppe möchte, kann sich das erneute Pürieren sparen). Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Schnittlauch abschmecken.
- Vor dem Servieren mit etwas Sahne sowie frischem Schnittlauch garnieren. Wir wünschen Guten Appetit.
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