Name: Cremiger Low Carb-Käsekuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Frischkäse; 200 g Mascarpone; 150 ml Sahne; 100 g Zucker; 1 Packung gemahlene Gelatine; Erdbeeren zum Garnieren

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Ein Käsekuchen, der super lecker ist und ohne Mehl auskommt? Ja, das geht! Dieser Low-Carb-Käsekuchen ist cremig, saftig und genau richtig süß – und dabei brauchst du kein schlechtes Gewissen zu haben. Ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch: Er passt immer und schmeckt garantiert allen, die ihn probieren.

Menge 1 Portion

Arbeitszeit40 min Koch-/Backzeit10 min Gesamtzeit50 min

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Zutaten

Zubereitung

Die Sahne mit etwas Zucker steif schlagen und zur Seite stellen.
In einer anderen Schüssel Frischkäse, Mascarpone und den restlichen Zucker zusammenrühren. Unter diese Masse vorsichtig die geschlagene Sahne heben, sodass eine wolkig-leichte Masse entsteht.
Die Gelatine in einen Topf geben, der so groß ist, dass die gesamte Frischkäsemasse hineinpasst. Vier bis sechs Esslöffel Wasser hinzugeben und die Gelatine etwa 10 Minuten quellen lassen.
Die gequollene Gelatine unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Nun einige Löffel der Frischkäsemasse dazugeben und wenn diese untergerührt ist, den Rest der kalten Masse hinzugeben und nohcmal alles gut miteinander vermengen.
Die Käsekuchenmasse in eine gefettete Form geben und am besten über Nacht oder zumindest für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit ganzen oder gestückelten Erdbeeren garnieren.