Radieschengrün-Suppe

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Viel zu oft schmeißen wir das Radieschengrün weg, weil wir nicht wissen, was wir damit zubereiten sollen - dabei ist es so gesund! Hier findet ihr das Rezept für eine Radieschengrün-Suppe - so rettet ihr das Grün vor dem Abfall und habt gleich noch ein feines, warmes Essen gezaubert!

Radieschengruensuppe.jpg
Menge 4 Portionen
Arbeitszeit20 min Koch-/Backzeit30 min Gesamtzeit50 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Die Radieschenblätter abschneiden und gut waschen. Grob hacken. Schalotte und Kartoffel klein würfeln.
  • Butter in einem Topf erwärmen, die Schalotte und die Radieschenblätter hineingeben und kurz andünsten.
  • Die Kartoffel und die Brühe hinzufügen, Deckel auf den Topf geben und die Suppe etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
  • Alles mit einem Pürierstab pürieren. Wieder zum Kochen bringen, Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Suppe mit Radieschen garnieren und servieren.
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