Der Scheiterhaufen ist ein traditionelles deutsches Dessert, das besonders in Süddeutschland beliebt ist. Es handelt sich um einen süßen Auflauf aus altbackenen Semmeln, Äpfeln und einer aromatischen Eiermilch, der im Ofen goldbraun gebacken wird. Die Kombination aus fruchtiger Apfelmischung, saftigen Rumrosinen und feiner Vanillenote macht ihn zu einem wärmenden Wohlfühlgericht – ideal für kalte Tage oder als süße Hauptspeise nach einem leichten Mittagessen.
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Zutaten
Zubereitung
- Für die Apfelmischung werden zwei Esslöffel Rum mit etwas Wasser und drei Esslöffeln Rosinen verrührt und etwa zehn Minuten stehen gelassen, damit die Rosinen die Flüssigkeit aufnehmen. In der Zwischenzeit schält man fünf Äpfel, entkernt sie und schneidet sie in feine Blättchen. Anschließend werden die eingeweichten Rumrosinen mit den Apfelscheiben und etwas Zimt vermischt.
- Für die Eiermilch werden ein halber Liter Milch, vier Eier der Größe M, achtzig Gramm Zucker, ein Päckchen Bourbon Vanille Zucker und eine Prise Salz miteinander verrührt. Etwa 250 Gramm altbackene Semmeln werden blättrig geschnitten und in die Eiermilch getunkt. Eine befettete Auflaufform wird nun abwechselnd mit der Apfelmischung und den getunkten Semmeln geschichtet. Die restliche Eiermilch wird gleichmäßig darüber gegossen.
- Die Form kommt in die Mitte des vorgeheizten Backofens. Bei Ober- und Unterhitze wird der Scheiterhaufen bei 200 Grad etwa 40 Minuten gebacken, bei Heißluft genügen 180 Grad. Nach dem Backen wird der Scheiterhaufen leicht mit Staubzucker bestreut und am besten noch warm serviert. Besonders gut schmeckt er mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
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