Kohlräbchen, Kohlrübe, Oberrübe oder Rübkohl – Kohlrabi hat viele Namen. Aber ganz egal wie wir ihn nennen, schmecken tut er immer gleich gut! Seinen milden aber würzigen Geschmack mögen nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder besonders gerne. Noch dazu ist Kohlrabi leicht verdaulich und eignet sich somit super als roher Snack für Zwischendurch. Kein Wunder also, dass er zu den beliebtesten Gemüsesorten in ganz Deutschland zählt!

Kohlrabi in Franken: Grün oder lila?

Auch wir Franken sind ganz verrückt nach Kohlrabi. Ob Kohlrabigemüse als Beilage oder knackiger Kohlrabi zur Brotzeit – die hellgrüne Rübe ist schon lange ein fester Bestandteil der fränkischen Gemüseküche. Auch der Kohlrabi mit lilafarbiger Schale ist in Franken äußerst beliebt. Er unterscheidet sich zu seinem hellgrünen Bruder nicht nur in der Farbe, sondern aufgrund seines stärkeren Kohl-Aromas auch im Geschmack.

Frischen Kohlrabi kaufen und lagern

Auch wenn man Kohlrabi meistens das ganze Jahr über kaufen kann, schmeckt er von Mai bis Oktober besonders gut. Das liegt daran, dass er in dieser Zeitspanne frisch vom Feld geerntet wird.
Wenn ihr am liebsten zarten und milden Kohlrabi esst, könnt ihr im Supermarkt oder beim Bauern ganz einfach darauf achten, möglichst kleine Knollen auszuwählen.
Ganz egal ob groß oder klein, könnt ihr frisch gekauften Kohlrabi etwa eine Woche lang im Kühlschrank lagern, ohne dass er an Qualität verliert.
Wichtig ist, darauf zu achten, die Knolle von den Blättern zu trennen. Während ihr die Knolle einfach so in den Kühlschrank legen könnt, bleiben die Blätter in einem feuchten Geschirrtuch oder einer Plastiktüte am längsten frisch.

Kann man mit Kohlrabi sogar abnehmen?

Da Kohlrabi sehr wenige Kalorien und noch weniger Kohlenhydrate hat, eignet sich die hellgrüne Rübe ausgezeichnet als gesundes Diät-Essen. Die vielen Ballaststoffe, die im Kohlrabi enthalten sind, halten verhältnismäßig lange satt und sorgen zusätzlich für einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel. Wenn ihr gerne abnehmen würdet und auf der Suche nach dem perfekten Snack für Zwischendurch seid, können wir euch Kohlrabi wärmstens empfehlen!

Unsere Rezepte und Zubereitungstipps für Kohlrabi

Bei der Zubereitung von Kohlrabi könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen! Er schmeckt roh toll, wenn man ihn in Stifte schneidet und in einen Dip tunkt oder einfach über einen Salat raspelt. Auch kochen, braten und dünsten könnt ihr Kohlrabi super gut. Unsere Empfehlung: Gart die Rübe für etwa 10 Minuten in Salzwasser! Das verleiht ihr eine tolle Konsistenz und unterstützt den würzig-milden Geschmack. Wenn ihr den Kohlrabi gerne backen würdet, haben wir hier ein leckeres Rezept für gesunde Gemüse-Pommes für euch!

Im Grün steckt die Würze: Rezepte mit Kohlrabi-Blättern

Das wohl Gesündeste an einem Kohlrabi sind seine Blätter. Das knackige Grün enthält besonders viele gesunde Nährstoffe, weswegen wir empfehlen, die Knolle immer mit Blättern zu kaufen. Wenn diese beim Kauf schön knackig sind, könnt ihr euch sicher sein, dass der Kohlrabi frisch ist. Aus den dunkelgrünen Blättern könnt ihr zum Beispiel eine fränkische Kohlrabi-Suppe kochen oder sie als Wickel für Gemüse-Rouladen nutzen. Auch als Beilage eignen sich die würzigen Blätter eines Kohlrabis wunderbar. Dazu könnt ihr sie einfach dünsten und ähnlich wie frischen Spinat servieren.