Name: Vegetarische Frittata mit Rosenkohl und Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g TK-Erbsen; 6 Eier; 50 ml Sahne; 50 g Parmesankäse; Salz und Pfeffer; Etwas Butter oder Öl zum Anbraten; 1 kleine Zwiebel; 250 g Rosenkohl

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Die Frittata ist eine Art Omelett. Sie kann kalt oder warm und sowohl als Vorspeise als auch als Hauptspeise serviert werden. Bei uns gibt es heute eine leckere Frittata mit Rosenkohl und Erbsen. Vollendet wird das ganze mit ein wenig Parmesankäse.

©adobe.stock/zefirchik06

Menge 1 Portion

Arbeitszeit15 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit35 min

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Zutaten

100 g TK-Erbsen

6 Eier

50 ml Sahne

50 g Parmesankäse

Salz und Pfeffer

Etwas Butter oder Öl zum Anbraten

1 kleine Zwiebel

250 g Rosenkohl

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren (große Stücke ggf. vierteln).
In einer Pfanne reichlich Öl oder Butter erhitzen, Zwiebeln und Rosenkohl bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten anbraten. Wenn nötig, etwas Wasser hinzufügen, sodass der Rosenkohl nicht anbrennt.
In der Zwischenzeit Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Eiermasse und die Erbsen in die Pfanne geben und alles bei zugedeckter Pfanne für ca. 3 bis 4 Minuten stocken lassen.
Nun den gerieben Parmesan darüber streuen und bei reduzierter Hitze mit geschlossenem Deckel nochmals für wenige Minuten braten lassen. Guten Appetit!