Zugegeben, der Rosenkohl ist nicht gerade das beliebteste Gemüse. Wir finden jedoch, dass die kleinen Röschen ihren Ruf völlig zu unrecht haben und dieser vegetarische Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist der Beweis. Noch dazu ist die kleine grüne Kugel ein echtes heimisches Superfood, denn sie liefert eine große Menge an Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen und Bitterstoffen. Und das Beste: Unser Auflauf ist innerhalb von 20 Minuten vorbereitet - den Rest erledigt der Backofen.
Nina / fraenkische-rezepte.de
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Zutaten
Zubereitung
- Den Rosenkohl putzen, indem du den Strunk großzügig abschneidest und die äußeren Blätter entfernst. Größere Röschen halbieren. Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln, ebenso den Knoblauch. Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin glasig dünsten. In einer Schüssel Gemüsebrühe, Sahne, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und ein Drittel des geriebenen Käses gut verquirlen.
- Eine Auflaufform einfetten. Zuerst die Kartoffelscheiben hineinschichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gedünsteten Zwiebeln darauf verteilen. Anschließend den Rosenkohl darauf geben und leicht pfeffern. Die vorbereitete Eiermilch gleichmäßig darüber gießen und den restlichen Käse darüberstreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen. Falls der Käse zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Mit einer Gabel testen, ob Kartoffeln und Rosenkohl weich sind. Dann ist der Auflauf servierfertig!
Nina / fraenkische-rezepte.de
Kategorievegetarische Rezepte
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