Name: Tomaten-Brot-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g Vollkorn- oder Schwarzbrot; 150 ml Öl; 1 Knoblauchzehe; 500 g Cherry-Tomaten; 1 rote Zwiebel; 100 g Parmesan; 2 EL Senf; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Zucker; 1 TL Kräuter frisch oder getrocknet; Salz und Pfeffer

Brot-Reste vom Vortag? Kein Problem! Wie wäre es mit einem Tomaten-Brot-Salat? Eine frische und würzige Abwechslung zu den üblichen Salaten. Einfach, lecker und perfekt, um das alte Brot zu verwerten. Probiert's aus - dieser Salat wird sicher ein Hit!

Das Brot in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe in eine Schüssel pressen und mit etwa 8 EL des Öls mischen. Die Brotwürfel hinzugeben und so lange rühren bis sie vollständig benetzt sind.
Die Brotwürfel nun entweder in einer Pfanne oder etwa 10 Minuten bei 175° Umluft im Backofen rösten. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Parmesan reiben.
Für das Dressing das restliche Öl, Essig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren.
Die noch warmen Brotwürfel mit Tomaten, Zwiebeln und Parmesan in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und verrühren.

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